西關，老廣州人對位于荔灣區，北接龍津路，南瀕珠江，東至人民路，西臨荔枝灣，明清時地處廣州城西門外一帶地方的統稱西關的南面是珠江內河最寬的白鵝潭，自廣州建城以來，此處便是廣州水路交通之要地。清康熙二十四年(1685年)，清帝國在此設粵海關，開放海禁，并通過特許商行——十三行對來粵貿易的外國商人進行直接交易、征稅、管理，廣州十三行即由此而來。

作為粵海關屬下的中外交易場所，廣州十三行成為了清帝國惟一合法的外貿特區，中國與世界的貿易全部匯聚于此，直到鴉片戰爭為止，廣州十三行獨攬中國外貿長達85年，壟斷式特許經營，半官半商的獨特地位，造就了廣州十三行長達百年的繁榮興盛，百余年來，客商云集，中西交融，蔚為大觀。清道光二十二年(1842年)，清廷在與英國的第一次鴉片戰爭中戰敗。廣州被迫全面開放，外國商旅通過白鵝潭進入中國大陸，官商一體的廣州十三行壟斷地位逐漸喪失，隨之興起的是各種外國洋行，中國商行，同時也出現了大量為商行搬運貨物的民夫、力役，碼頭工人等。

于是，西關開始出現了面向這些民夫、力役、碼頭工人等歇腳喝茶的食肆，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，內部設備很簡陋，木桌板凳，糕點也多為大包，蘿卜糕等簡單粗制食物,因茶價只收二厘，故而得名“二厘館”。當時民謠有曰：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚不花假?！??！岸屦^”即是廣式茶樓最早的雛形，民夫、力役、碼頭工人的經濟收入有限，在二厘館大多習慣點一盅茶，1-2個大包或糕點，便宜實惠又能充饑扛餓，“一盅兩件”便由此而來

。清光緒年間至中華民國初年，洋務運動風起云涌，西風東漸日益深入，中西交融全面放開，廣州西關迎來了最輝煌，最繁榮的歷史時期。南海，廣州，乃至廣東省的所有經濟因素都集中于此，此處匯集了進出口貿易碼頭，各種貨棧、倉庫，及各國的商業機構。中國最早的海關及廣東最大的郵政局也設置于此，英國人的租界就設置在西關最南段的“沙面”。

對外貿易的興盛直接創造了廣州工商業的迅速發展，帶動了流動人口的日漸增多，商人、自由職業者、手工業者、雇傭工人等工商階層率先在廣州西關崛起。為了滿足新興工商階層的需求，比“二厘館”更高級的“茶居”、“茶樓”在廣州西關應運而生，這些茶樓無一例外陳設講究、環境清幽、茶靚水滾、點心精美。此時的茶樓也成了各色人等洽談生意、打探信息、招待親友、消磨時間的好去處。

有了茶樓，就形成了特定的生活方式，影響了整個珠江三角洲地區的城市生活形態。傳統的廣州西關人，一大清早便提籠遛鳥踱到茶樓中，叫上一盅香茶，兩件小點，或閑聊、或閱報、或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。當時老西關人最熟悉的茶樓莫過于惠如樓、蘩樓、榮華樓、妙奇香、陶陶居、蓮香樓等這么幾家環境清雅，經營時間久，點心種類多，味道鮮美的大茶樓。

據傳，在這眾多的茶樓里面，蘩樓的蝦餃皮薄而透明，料足而新鮮，馬蹄糕晶瑩剔透又彈牙，叉燒包個頭大，餡料足，味道好，大油條個頭比手臂粗，口感酥脆味道香。蘩樓之前名為“黃記·一盅兩件”茶居，由一位黃姓茶點師傅創立于西關，所制茶點用料新鮮，個頭大分量足味道好，極受顧客喜愛。西關商貿發達，攬工的民夫力役眾多，但他們消費能力有限，“黃記·一盅兩件”既能滿足基本吃飽的同時，還提供一個遮風避雨，休憩交流之所，因此食客如云，生意興隆。茶居老板黃師傅為人又厚道仗義，時常接濟那些剛到西關攬工的民夫及周邊鄉鄰，更加受到眾鄉鄰的敬重。不僅如此，黃師傅還善于學習鉆研，制作了不少西式糕點，大受洋商喜愛。在黃師傅努力經營下，小小的茶居，客似云來，生意興隆。

隨著茶居生意的持續穩定，黃師傅決定擴大規模，于是花費巨資在西關同興街買下三層酒樓，改建為一家三層大茶樓，并命為“蘩樓”?！稗馈弊秩粘Ｉ僖?，較為冷僻，無論是家人還是朋友，鄉鄰，都不明白黃師傅為何堅持要用這么冷僻的字。黃師傅向眾人透露：黃記的蝦餃之所以好吃，除了蝦餃皮做得好之外，所用的蝦必須是個大的鮮蝦。個大的蝦一般出現在河涌沼澤中蘩草茂盛之地，看到蘩草即能捕捉到肉質鮮美的大蝦，蘩草成了幸運與美味的象征。蘩在古漢語中也象征著生命力頑強，有子孫昌盛，事業繁榮之意。

蘩字的背后不僅有美好的寓意，還潛隱著黃師傅的經營哲學：食材鮮，味道才鮮美。經過全新裝飾的蘩樓，屹立于同興街，樓下依然是以“一盅兩件”為主的周邊鄉鄰老友，樓上則各地客商、洋商云集，生意洽談，信息交流，人聲鼎沸，生意大好，蘩樓之名也逐漸廣為人知。歷史滄桑巨變，蘩樓始終堅持“茶點新鮮做，待客如親人”的經營之道，到民國初年依然屹立西關。中華民國四年(1915年)，珠江發大洪水，水淹廣州城七日七夜不退，史稱乙卯大水災?！稄V東省志.自然災害志》記載：“7月13日，十三行商民避水樓上，因午炊失慎，又造成火災，因附近同興街全系火油、火柴店鋪，亦被燃及，油箱爆炸，火隨油流，災區逐步擴大，同時因街道水深數尺，難以施救，計自13日申刻燃至14日午后，焚去鋪店2000余間”，經營多年的蘩樓，在此次大水災中未能幸免。水災加之火災，蘩樓坍塌，成為一片瓦礫，蘩樓此時已傳承到了第二代小黃師傅手中，小黃師傅本想重建蘩樓，恢復當年盛況，怎奈時局動蕩，困難重重

無奈之下，小黃師傅只好跟隨一幫同鄉下南洋打拼，希望賺到足夠的錢，回到廣州西關恢復蘩樓的往日榮光。小黃師傅經過多年打拼后，在泰國的曼谷設立一個酒樓——“三鳴酒家”，取意“金雞三鳴，財源廣進”，以經營經典粵菜和傳統廣式茶點為主，生意頗為興隆，但他始終認為“蘩樓”的根本在中國，在廣州西關，必須繼承父輩的遺志，將蘩樓在廣州恢復并發揚光大。然而，天不遂人愿，古老的廣州先后歷經抗日戰爭、解放戰爭，后來由于種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化在大眾消費中曾一度中斷，小黃師傅面對如此國內形勢，始終無法重建蘩樓，最后郁郁而終。小黃師傅臨終之際再次囑托：必須重建蘩樓，光復家族榮光。改革開放之后，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，紛紛回到中國大陸發展。小黃師傅的后人也回到祖國，希望通過自己的努力重建蘩樓，告慰先輩。

年輕的后輩黃師傅先后拜多位廣東點心大師為師，在承繼自家祖傳點心制作技藝基礎之上，刻苦學習其他各派廣式點心的制作技藝，并從最基層的茶點服務員開始做起，每日從后廚背著新出籠的點心用心服務客人，體會先輩開茶樓的初心與創業之艱難。年輕的后輩黃師傅，踏實肯干，一步一個腳印，10年如一日，從前廳服務員到點心大師傅，制點技藝博采眾家之長，融會貫通，爐火純青，且能推陳出新，能制作出100多種中外茶點，受到廣大食客的一致好評。

終于，黃師傅決定自己創業，開設茶樓，重振家族百年前的繁榮氣象。黃師傅以家族百年傳承的祖訓“茶點新鮮做，待客如親人”為經營理念，先后在佛山、廣州等地開設了數家茶樓，用心經營，潛心探索，堅持茶點鮮做，讓每位顧客都能享用到新鮮又味美的茶點。

經過多年茶樓經營的沉淀、總結、積累，黃師傅決定在深圳開設一家全新模式的新茶樓，命之為“蘩樓”。新模式的茶樓采取不分時段全天候營業，從早到晚，人來人往，熱鬧非凡。蘩樓由之前的廣式茶樓演變成了全天茶市，且在中國改革開放最前沿的深圳崛起，與當年先輩在西關開設茶樓開啟廣式茶點風氣之先交相輝映。

蘩樓終于完全實現了百年前先輩在西關開設茶樓的繁盛景況，且茶點種類繁多，中西結合，經營模式全面，顧客盈門，生意大好。一間不大的茶樓，歷經百年的風雨傳承，跨越大洋的幾代堅守。蘩樓百年的興衰沉浮，就是廣式早茶百年發展變遷的縮影，更是廣式早茶文化與記憶的延續和呈現。

今天的蘩樓全天茶市，已不再是單純的廣式早茶，而成了人們消遣時間的一種生活方式，時間在蘩樓茶市里變得有滋有味，呈現出生命的趣味與豐富。這種悠閑自得的飲食文化也成為了一種超越地域和人群的人文文化，成為一種在信息時代高速發展的今天，人們所追求的一種全新時尚。